Como cosechar el hongo?

   ¿Sabes como se conocen los hongos Z?

Los hongos en general son conocidos por su forma de paraguas, con un sombrero más o menos circular y un eje o pie que lo sostiene, pero para el caso de las setas este pie es más lateral que céntrico, por lo que su desarrollo se da en forma de una ostra u oreja, de hecho a este hongo técnicamente se le llama Pleurotus, término que deriva del griego pleurá o pleurón, costado o lado y del latín otus, oreja

¿Como se alimentan?

Las setas se alimentan de la materia orgánica en la que están creciendo, degradando las substancias con enzimas que liberan al medio húmedo que les rodea, por ello es importante el suministrar un substrato adecuado al hongo cuando se le intente cultivar para que los nutrientes puedan ser aprovechados por las hifas del micelio.

 El conocer el desarrollo de un hongo en la naturaleza y entender su ciclo de vida nos dará el conocimiento para poder manipularlo y producirlo en condiciones artificiales de cultivo. 

Se debe de ser muy cuidadoso a la hora de sembrar la semilla para que no se contamine, también no es recomendable juntar dos semillas, me refiero de una cosecha pasada con una reciente porque no se obtienen buenos resultados.  









El cuidado de la semilla es de suma importancia porque con que se llegue a contaminar solo una semilla el resto de la semilla corre el riesgo de que sea contaminada y que la gran parte de la cosecha se pierda. 

“Un kilo de semilla cuesta alrededor de 30 a 40 pesos y que llega a producir hasta 40 kilos de hongos, a diferencia de los supermercados que por cierto la mercancía viene del Estado de México, llega a costar entre 90 hasta 200 pesos el kilogramo, nosotros mismos desde la comodidad de nuestro hogar poder sembrar el hongo seta que es comestible y así tener una alternativa en la economía familiar”.

Aunque su consumo data de hace miles de años, desde los 40 se comenzaron a cultivar en México, pero recién un par de décadas atrás se ha perfeccionado la técnica.

Existen varios tipos de platillos preparados con el hongo "z"

Estos son algunos platillos en los que se puede utilizar el hongo "z" Ya que cuenta con una gran variedad de platillos.  

Este vídeo es un ejemplo de como se hace la siembra pero sin embargo en nuestro invernadero se toman otras medidas de seguridad y de higiene para que la semilla no corra el riesgo de contaminarse.  

Referencias:

MichaelJay.. (2010). EL CULTIVO DEL HONGO SETA ( Pleurotus ostreatus). 27/02/20, de El Blog de los Cultivos en Ambientes Protegidos Sitio web: http://los-invernaderos.blogspot.com/2010/09/el-cultivo-del-hongo-seta-pleurotus.html

Guzmán, G. y D. Salmones, 1990. El cultivo de los hongos comestibles en México. Recopilación de los trabajos publicados, presentados en congresos o tesis desde 1966 a 1989. Instituto de Ecología, Xalapa

Rigoberto Gaitan Hernadez . (2006). Manual para la cosecha de hongo.. 27/02/20, de Instituto de Ecología A.C. Sitio web: http://www1.inecol.edu.mx/cv/CV_pdf/libros/Manual_PleurotusGaitan.pdf